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Bottarga a pezzi “Gusto Tradizionale”

A partire da: 35,00 29,90 

Dall’incontro gastronomico tra il Mastro Salatore Alfio Visalli e lo chef Ciccio Sultano, nasce una selezione speciale di Bottarga  di Tonno Rosso del Mediterraneo.

Due firme un’unica grande esperienza 100 % made in Sicily.

Con il suo sapore unico che riporta al profumo del pesce azzurro tipico delle Riviere di Sicilia, è l’ingrediente perfetto per impreziosire, amous-bouche o primi piatti di pesce.

 

Bottarga a pezzi "Gusto Tradizionale" - 200gr
29,90 
Offerta Prima degustazione
Bottarga a pezzi "Gusto Tradizionale" - 1kg
175,00 
Prezzi iva al 22% inclusa - Indicata per ristoratori e professionisti del food
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COD: BOTPEZTRAD Categoria:

Dall’incontro gastronomico tra il Mastro Salatore Alfio Visalli e lo chef Ciccio Sultano, nasce una selezione speciale di Bottarga  di Tonno Rosso del Mediterraneo.

Due firme un’unica grande esperienza 100 % made in Sicily.

Con il suo sapore unico che riporta al profumo del pesce azzurro tipico delle Riviere di Sicilia, è l’ingrediente perfetto per impreziosire, amous-bouche o primi piatti di pesce.

 

Produzione

La produzione della Bottarga di Tonno si avvale di uno dei metodi più antichi, il risultato di un lento processo di affinamento curato personalmente e quotidianamente dal Mastro Salatore che negli anni è riuscito ad affinare sempre di più gusto e profumi.

Tutto nasce dalla selezione primaria delle uova dalla cui qualità dipenderà il risultato finale che arriva sulla vostra tavola. Infatti è proprio il mastro salatore che a conclusione della fase di eviscerazione e attenta pulizia delle uova, sottoporrà le stesse al tradizionale metodo di salagione che durerà diversi giorni, in base alla stagione, alla temperatura ed ovviamente all’evoluzione naturale delle stesse. Terminato il periodo di salagione la Bottarga verrà legata verticalmente ed asciugata a temperatura ed umidità controllata. Successivamente verrà confezionata a singole baffe dal peso variabile.

Dati tecnici

Uova da Tonno Rosso (Thunnus Thynnus) pescato nel Mare Mediterraneo ( Zona Fao 37.2.2.).

Allergeni presenti: Pesce.

Ingredienti: Uova di Tonno Rosso, sale e zucchero, aromi naturali.

Confezione: Busta sottovuoto

Shelf Life: 18 Mesi

Riconoscimenti: La Bottarga di Tonno Rosso è un prodotto agroalimentare tradizionale, presente nell’elenco ministeriale istituito con Dlgs.30 Aprile del 1998 ( PAT). Le sue metodiche di lavorazione e stagionatura possono definirsi consolidate e praticate in maniera omogenea e protratte per un periodo di almeno 25 anni.

Prodotto e Confezionato da: Bollo CE: IT 486 CE.

Distribuito da: Blu lab Promotion srls

 

Origine

La bottarga di Tonno Rosso è prodotta e confezionata interamente in Sicilia da filiera certificata e garantita.

Consigli di conservazione

Si consiglia di conservare ad una temperatura compresa tra i + 2°C e + 6° C per mantenere le qualità organolettiche del prodotto. Una volta aperta conservare in frigo e se possibile sottovuoto.

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