La bottarga di Tonno Rosso cucinata dal Mastro Salatore.
Lo avete chiesto in tanti. Eccovi finalmente la preziosa ricetta per realizzare anche in casa, gli spaghettoni del ” Mastro Salatore” con bottarga di tonno rosso.
Come sapete, la bottarga di tonno rosso del Mediterraneo è facilmente riconoscibile, è sufficiente infatti leggere con attenzione l’etichetta è individuare la zona di Pesca.
Produco esclusivamente la bottarga di tonno rosso, per cui nei miei piatti troverete solo ed esclusivamente lei, questa risorsa di eccellenza firmata Mar Mediterraneo.
Come cucinarla
Chi ricerca gusti unici che ti portano a navigare tra sapori e gusti marini, sa bene che non occorre impiegare quantità eccessive di ingredienti. E la Bottarga ne è un esempio. Pochissime lamelle di bottarga con quel colore ambrato e gusto che riporta alla mandorla tostata, per rendere unica la vostra proposta.
La ricetta
Ingredienti 4 Pax
- Spaghettoni freschi o secchi
- Peperoncino Fresco
- Aglio q.b
- Patata Pasta Bianca
- Mentuccia Q.B ( 10 Foglioline)
- Mollica di pane raffermo a grana grossa
- Limone Verdello
- Bottarga di Tonno Rosso del Mediterraneo
- Olio Evo
Procedimento per la base
Per la base della Mantecatura bollire una patata in un litro di Acqua, a cottura ultimata frullare con minipiner creando una base di purea. In padella far rosolare aglio, olio e peperoncino, aggiungendo la base di mantecatura precedentemente preparata.
Passare tutto nello chenoix.
Immergete gli spaghetti in acqua bollente, avendo cura di scolarli ben al dente.
Successivamente spadellare con salsa di mantecatura ed aggiungere scorzette di limone verdello, foglioline di menta tritata.
A completamento aggiungere lamelle di Bottarga tagliate finemente e Mollica atturrata ( Magari la mia Muddi Crunch).
Consigli: Riscaldare una padella capiente, versare il pangrattato ricoprendo tutto il fondo della padella, aggiungere un filo d’olio e un pizzico di sale.
Mantenere il fuoco basso e mescolare con un cucchiaio di legno finché la mollica non diventerà dorata.
A questo punto spegnere il fuoco e farla raffreddare completamente prima di utilizzarla.
Può essere conservata in un barattolo ermetico per diverse settimane in dispensa, così da essere già pronta all’uso.
La bottarga di tonno rosso e spaghetti è pronta.
Le produzioni artigiane – tra poco on line
A breve saranno disponibili le nuove linee firmate ” Mastro Salatore”, frutto di ricerca e selezione per dedicarvi il meglio delle mie personali produzioni a portata di click.
Social food
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